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醫院訊息　清爽食補上桌冬令養生藥膳教學
過幾天就是冬至了，中國人向來都有在冬至進補的傳統。您家中已有進補的打算了嗎？說
到進補，一般人馬上會想到當歸鴨、羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞、麻油雞等，濃郁的氣味總
是令人無法抗拒。但是一般人每天大魚大肉，營養都已足夠，對於越來越注重健康的現代
人而言，油膩膩重口味的補品或許已不符合「吃得健康」的訴求。光田綜合醫院營養室特
別舉辦冬令養生藥膳教學，準備了「黨參紅棗茶」、「枸杞粥」兩道養生食補給現場民眾
試食及教學，告訴大家「原來冬令進補也能如此清淡爽口」。

營養師洪欣欣指出，冬天一到，許多人都有手腳冰冷的毛病，院方推出的「黨參紅棗茶」
中，由於黨參具有補血、補氣的作用，有助於改善手腳冰冷的症狀；此外紅棗補氣的作用
可以幫助增加體力。「枸杞粥」中的枸杞是大家常見到也常用到的中藥藥材，具有保肝明
目的作用，還可以增強抵抗力。這兩道食補不但製作方法簡單方便，也同樣可以達到進補
強身的目的；對於平時已吃膩大魚大肉的民眾而言，無疑是一項健康新選擇。

洪欣欣表示，古人認為在冬至當天進補對強身的功效最好，在寒冷的冬天裡來碗補品實在
是一大享受，既溫暖又強身。但對於已患有高血壓、心臟病、痛風、糖尿病等慢性病的民
眾，冬令進補時請注意以下幾點原則：第一是少吃膽固醇高的內臟類，第二是去除肉類的
皮或是湯頭上層的油花再燉煮，將可減少油脂攝取。第三是食鹽攝取應適量以避免造成腎
臟負擔。第四是多攝取纖維質含量高的蔬果以增加飽足感，以減少肉類之攝取。此外，進
補不外乎會使用到大量的酒類進行烹調，因此應避免再攝取其他的酒精飲品，以免過量。

現代人飲食豐富，反而有營養過剩的危機，所以冬季不一定要進補；只要注意飲食節制，
六大類食物均衡攝取，並配合適當的運動及正常的生活作息，才能常保健康。有慢性疾病
的患者，可先和營養師討論了解如何選擇冬令飲食，快樂地進補。在此提醒民眾，在大快
朵頤之際，多注意自己的身體狀況，才是安身保命的上上策。

本文由【光田綜合醫院】提供

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